О  пользе  пророщенных   семян пшеницы, читателям «Маяка» рассказали специалисты Киреевского межрайонного отдела филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тульской области.

Пророщенные семена пшеницы могут стать важной частью ежедневого рациона, тем более что получить его несложно в домашних условиях.

По сравнению с обычным – «спящим» зерном, пшеничные зародыши отличаются более концентрированным химическим составом.

В процессе прорастания в злаке увеличивается количество белка, полезных жиров, клетчатки и микроэлементов. Все эти питательные вещества представлены в максимально доступной для нашего организма форме.

Пшеница, в процессе прорастания, активизирует свои внутренние ресурсы.

Пророщенные зерна пшеницы богаты витаминами E, С и фолиевой кислотой.

В них много железа, цинка, селена, йода и кальция. Содержащийся в зёрнах протеин и ненасыщенные жирные кислоты являются необходимым строительным материалом и реконструктором для всех клеток в организме.

Включение в рацион пророщенных зерен пшеницы способствует:

- очищению кишечника и стимуляции его перистальтики;
- замедлению процессов старения и улучшению гормонального фона;
- оздоровлению ЖКТ, нормализации уровня глюкозы в крови, снижению веса;
- повышению стрессоустойчивости, умственной и физической работоспособности;
- укреплению иммунитета против различных инфекционных, вирусных заболеваний.

Пшеница для проращивания продаётся в отделах магазинов, также её можно заказать в интернете. При покупке важно обращать внимание на то, чтобы сырьё было органическим – выращенным в экологически чистых районах, без использования химикатов и минеральных удобрений.

Способов проращивания в домашних условиях несколько, и каждый производитель в инструкции к товару предлагает свой.

Перед проращиванием зёрна необходимо промыть в проточной воде – 2-3 раза: для этой цели удобно использовать сито/дуршлаг.
Далее равномерно выложите их слоем в 2-3 см в ёмкость (стеклянную/фарфоровую) и залейте водой комнатной температуры, так, чтобы вода покрывала зёрна на 1-1.5 мм. Воду использовать желательно фильтрованную. Накройте замоченные зёрна сверху марлей и поставьте в тёплое место, избегая попадания на них прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для проращивания +19 - +22°C. Через 8-10 часов промойте пшеницу и залейте небольшим количеством свежей воды.
Затем снова поставьте в затемнённое, тёплое место на 12 часов. В течение этого времени нужно 2-3 раза промывать зёрна, перемешивать и заливать свежей водой. Через 12 часов у пшеницы появятся белые ростки длиной около 2-3 мм. Зёрна также промыть крайний раз. Продукт полностью готов к употреблению.

Важно помнить! Продукт пригоден в пищу только в свежем виде. Его следует хранить в холодильнике не более двух суток. Поэтому с целью проращивания нужно брать небольшое количество зерна – 80-100 гр..
Пророщенные зерна пшеницы имеют приятный вкус. Употреблять их можно как в сыром, так и в термически обработанном виде. Зёрнами с ростками – целыми и измельчёнными в блендере можно обогащать салаты, супы, каши, гарниры, творог, йогурты. Пророщенные семена хорошо сочетаются с орехами, другими семенами и сухофруктами. Зёрна желательно употреблять в первой половине дня и в обеденное время. Дневная норма – 50-100 гр.

Также из них можно приготовить «чистый» цельнозерновойхлеб без каких-либо добавок. Пророщенные семена   перемалывают в муку и добавляют в классическое тесто для выпечки пшеничного и пшенично-ржаного хлеба, что снижает их гликемический индекс за счёт большего количества отрубей и повышает питательность изделий.

Пророщенные семена пшеницы – «живой» цельный злак, заключающий в себе уникальный по биологической ценности потенциал.