Специалисты Киреевского межрайонного отдела филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тульской области рассказали читателям «Маяка» о редкой пряности с четырьмя ароматами – кервеле.

Какие пряные травы обычно растут на наших грядках? Укроп, петрушка, сельдерей. Иногда кинза. Как правило, этим набор и ограничивается.

Ну, может где-то еще можно встретить анис, тмин и любисток. А вот кервель – настоящая редкость. А между тем это уникальное растение!

Во-первых, кервель ажурный (Anthriscus cerefolium) очень красив. Кустики у него высотой до 50 см, с ажурными листочками, которые чем-то напоминают листья папоротника. Такого красавца можно выращивать не только на грядке, но и в цветнике. Либо под деревьями и среди кустарников – в природе он, к слову, растет в лесах, поэтому тени не боится.

Во-вторых, он очень душистый, с ненавязчивым ароматом, напоминающим одновременно запах аниса, эстрагона, петрушки и фенхеля

Родина кервеля – Средиземноморье. В диком виде это растение встречается в европейской части нашей страны и южных странах Европы. Листья кервеля душистые, с ненавязчивым ароматом, напоминающим одновременно запах аниса, эстрагона, петрушки и фенхеля.

В пищу используют свежую зелень, поскольку при сушке и тепловой обработке листья почти полностью теряют вкус и аромат. Поэтому в горячие блюда пряность кладут за пару минут до готовности.

Благодаря скороспелости это растение можно выращивать для получения зелени, начиная с весны и до поздней осени. Используют кервель для приготовления соусов, весной его кладут в супы, добавляют в свежем виде к салатам и мясным блюдам.

Кервель используют в медицине как тонизирующее и улучшающее работу органов пищеварения средство, при заболеваниях дыхательных путей, желтухе, а также как мочегонное.

Вырастить кервель несложно. Семена сеют ранней весной, в середине апреля. А можно и осенью, под зиму. Заделывают их на глубину 0,5 см. При весеннем посеве всходы появляются через 2–3 недели. Их прореживают, оставляя между растениями 15 см.

Раз в неделю его желательно поливать, в противном случае листья будут грубоватыми.

Многочисленные семена, которые созревают в конце сезона, высыпаются на землю, давая обильный самосев. Так что проблем с ежегодным посевом не будет – если кервель поселился на участке, он будет жить там очень долго.